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極簡烹飪教室（全6冊）
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商品訊息描述:
- 出版日：1050901
- ISBN：8667106505116
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」
──David Chang（美國名廚、《時代雜誌》十大食神）
簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在家下廚的美好感受！
全球百萬暢銷獲獎美食作家 馬克．彼特曼 鉅獻
全套收錄185道食譜 + 1,000張照片 + 超過500種變化作法，
運用10招萬用備料技巧、13 種烹飪技術、5大黃金原則，
以簡馭繁排除所有障礙，建立新手對下廚的信心。
馬克．彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則，推翻傳統食譜的嚴苛步驟，設計出既簡要又平易近人的作菜法，而這無疑也最貼近一般人在家下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力，不但屢屢獲獎，更打動全球數百萬人，讓這些人重拾下廚的信心。
彼特曼的上千頁鉅著《烹飪大全》已是西方料理經典，2012年推出《極簡烹飪教室》系列，不但增添了大量彩色示範照片，更精簡出最經典的家常菜，並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙，成為他最暢銷也最受推崇的著作之一，連美國名廚暨《時代雜誌》食神David Chang都說：「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」
本系列特色?
【道道都是經典家常菜】
返璞歸真，不談生活風格，不談餐廳裡最時興的烹飪潮流，只列出最不敗的經典家常菜，也就是每個人想到下廚時，最常浮現在腦海中那些耳熟能詳的料理。
【把廚技學習融入食譜設計】不但提供食譜，更實際教導如何作菜。從最簡單、新手也能簡單做出的第一道菜開始，在一道道菜中，由簡至難學會重要廚技，到最後挑戰最難的菜。
【附有變化作法】每一道菜都有多種變化作法，學會一道，就等於學會四、五道以上。不但可依自己口味調整，還可以從取代食材中找出你最容易取得的東西，解決最惱人的採買問題。
【化繁為簡的極簡訣竅】海鮮及蔬菜的熟度好難拿捏、做點心的步驟太多總是手忙腳亂、菜色端上桌時看起來平庸又寒酸，只需掌握極簡訣竅的要點，家常菜也有機會變身宴客菜，讓每個人都有信心下廚招待朋友。
分冊主題?
第1冊：早餐、點心與沙拉
第2冊：海鮮、湯與燉煮類
第3冊：米麵穀類、蔬菜與豆類
第4冊：肉類
第5冊：麵包與甜點
第6冊：特別冊廚藝之本
作者簡介
譯者介紹
王心瑩
夜行性鴟鴞科動物，出沒於黑暗的電影院與山林田野間。日間棲息於出版社，偏食富含科學知識與文化厚度的書本。譯作有《攝影師的餐桌》《我們叫它粉靈豆─Frindle》《波西傑克森：妖魔之海》《混血營英雄：冥王之府》《迷戀音樂的腦》《克里克：發現遺傳密碼那個人》等，譯文散見於《科學人》雜誌。
目錄
【第1冊：早餐、點心與沙拉】
▎早餐──
燕麥或其他穀片粥
格蘭諾拉什錦燕麥片／瑞士什錦麥片
香莢蘭桃子果昔
蛋的基本知識
炒蛋
煎蛋
水波蛋
乳酪蛋捲
菠菜義式蛋餅
洋蔥乳酪烤蛋
法式吐司
美式煎餅
▎開胃菜和點心──
純正奶油爆米花
烘烤堅果
蔬菜棒佐溫橄欖油蘸醬
香料植物蘸醬
新鮮番茄莎莎醬
酪梨醬佐玉米片
鷹嘴豆泥佐希臘袋餅
快速酸漬黃瓜
義式烤麵包
魔鬼蛋
墨西哥乳酪煎餅
烘烤燈籠椒
鑲料蘑菇
蟹餅
油炸甘薯餡餅
▎沙拉──
沙拉用的青菜
輕拌蔬菜沙拉
自製油醋醬
碎丁沙拉
凱薩沙拉
辣味捲心菜沙拉
咖哩鷹嘴豆沙拉
麥粒番茄生菜沙拉
番茄乳酪麵包沙拉
小茴香切片沙拉
地中海馬鈴薯沙拉
溫熱菠菜沙拉佐培根
【第2冊：海鮮、湯與燉煮類】
▎海鮮──
魚類的基本知識
燒烤魚或炙烤魚
用烤箱「炸」魚片
焦脆芝麻魚片
蒸魚佐普羅旺斯燉菜
烘烤奶油鮭魚
油煎鱒魚佐塔塔醬
蝦蟹貝類的基本知識
蒜味蝦
芹菜炒蝦
醬汁燒干貝
培根干貝捲
清蒸鮮貝
烤蝦堡排
鮮奶油牡蠣燉馬鈴薯
麵衣炸烏賊
水煮龍蝦（或其他海鮮）
▎湯與燉煮類──
湯的基本知識
西班牙冷湯
番茄湯
義大利蔬菜濃湯
味噌湯
小扁豆湯
大蒜風味的白豆湯
煙燻紅豆湯
充滿風味的蔬菜高湯
雞高湯和雞肉湯麵
高湯的各種選擇
蛋花湯
玉米濃湯佐切達乳酪
鮮奶油馬鈴薯韭蔥湯
大麥湯搭配結實青菜
酸辣湯
蛤蜊濃湯
【第3冊：米麵穀類、蔬菜與豆類】
▎米麵穀類──
義式麵食的基本知識
蒜香義...
各界推薦／推薦序
「想要好吃、有品味又新穎的食譜，本系列絕對是必要之選。」——傑米奧利佛，名廚和行動主義者
「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」——David Chang，美國名廚、《時代雜誌》十大食神
「想學好烹飪，必須先學習基礎原則。馬克絕對會讓你的烹飪功力大增。」——湯姆．科利契歐，5座畢爾德獎得主名廚
「馬克．彼特曼為簡單又好吃的家常菜移除了所有障礙，把所有的基礎烹飪原則歸納出一套簡單易懂、一目瞭然、看著照片一步步跟著做的簡潔要點，結果就開啓了他這套《極簡烹飪教室》系列巨作。」——名廚作家 馬利歐．巴塔利（Mario Batali）
「34歲的我手藝奇慘無比。本系列完美拯救了我的廚藝，現在我做的菜足以端出來分享炫耀了！這全要歸功於這套書幫我打下基礎。」——戴夫（Dave），忠實讀者
「25歲的我吃得不健康，廚藝也很糟，而網路上的食譜多半太複雜，不然就是用料用具太昂貴。本書改變了我的烹飪生活，循序漸進的教學，讓我熱愛下廚，重建了我對作菜的自信心！」——派崔克林克，忠實讀者
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排名期間：2017/09/09 - 2017/09/15
商品訊息簡述:
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自G20漢堡峰會成為川普和普丁的首次會晤場合之後，美國媒體仍然繪聲繪影地報導川普和普丁有私下祕密會晤。對此報導，俄羅斯總統發言人佩斯科夫於7月19日一如既往地駁斥：「非常荒謬」。從「通俄門」不斷發酵延燒以來，凸顯了美國國會試圖利用「通俄門」維繫傳統對俄的外交方針；俄羅斯則可能將計就計，試圖利用「通俄門」的疑雲勸說美國不如在情報分享和網路安全方面與俄羅斯展開合作。
7月21日，美國白宮新聞祕書史派瑟宣布辭職，這是再次繼5月30日白宮通訊主任杜布克辭職以來的白宮人事變動。川普採取了拖延重要閣員任命時程以及犧牲打的人事布局態度來面對政敵的猛烈攻擊，為求保留口袋人選以供來備用。如此一來，「通俄門」成為了川普和主流菁英首輪互鬥的戰場。俄羅斯主要是關注美國的政治風暴不要變成一場全球反俄的雙簧大戲，故穩定和川普之間友善的領導人關係仍然是普丁的主要姿態。目前看來，美國主流菁英擔憂川普出賣國家利益是基於對他治國經驗不足的不信任使然。也是基於過去美蘇冷戰的勝利歷史，蘇聯邪惡帝國的意識形態應該是根深蒂固在美國思想中。當前世界資訊流通便捷分散，塑造意識形態的敵人成為控制閱聽眾思想最簡易奏效的方法，只要標籤貼上之後，閱聽眾就會產生認定的標準答案。「媒體魔彈定律」依然奏效的原因就是人們受困於生活困境以及跨文化溝通障礙，無暇也無力思考真相與細節。有鑑於此，俄羅斯也極力擴大今日俄羅斯電視台和俄羅斯衛星通訊社的全球傳播工作，為俄羅斯議題提供俄羅斯視角的標準答案。
「通俄門」不僅可以在國家安全方面限制川普的外交決策和行為，也可以作為延長對俄羅斯經濟制裁的理由。美俄雙邊貿易處於相當低盪的水平，對俄羅斯的經濟制裁是雙刃劍。美國主流菁英擔心擴大雙邊經貿會增加俄羅斯發展國防的經費來源，寧願犧牲美俄貿易量來箝制俄羅斯的經濟總量。「通俄門」也是美國希望綁住歐盟的理由。烏克蘭的危機爆發首先是由於歐烏自由貿易區協議所引發的。親俄的烏克蘭前總統亞努科維奇延緩了歐烏雙邊自貿協議的實施，主要是與俄羅斯尚未取得共識。當前的基輔當局利用了極端主義分子掌權，不過這是權力者非常自私的抉擇，幾乎沒有考慮百姓的福祉。烏克蘭政變之後，烏克蘭喪失了在克里米亞和烏東頓巴斯的主權範圍，導致國家陷入內戰和分裂。顏色革命是西方最熟悉擅用的分裂手段，也就是利用國家內部民族矛盾來分裂主權完整，以扶植親美政權來干涉他國內政。目前「通俄門」顯然主要是在媒體輿論上的攻防，恐怕總統和反對派之間輿論戰要犧牲部分主流媒體作為羔羊，因為川普老是指責批判他的主流媒體是假新聞媒體，這是對過去享有媒體威信的聲譽傷害。反觀川普信任的福克斯新聞和推特反而全球產值暴增，美國媒體的全球占有率並無減弱。可以說，國際輿論戰比核戰爭更是無孔不入而難以防範。（作者為元智大學助理教授）(旺報)
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