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蘇發福日記：鑄鐵鍋中西式不敗料理
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- 出版日：1040715
- ISBN：9789863611721
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
本來在香港金融業工作，因為想要抒解壓力，又剛好拿到一只鑄鐵鍋，
我竟然從此瘋狂愛上煮飯。──蘇發福
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用一只鑄鐵鍋，煮出人生中最美麗的轉折。
走出香港金融圈，以料理紀錄美味的生活日記。
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◎一個購鍋狂的經驗談，教你怎麼挑選、清洗鑄鐵鍋，還有相關小工具
作者目前擁有超過60個鑄鐵鍋，以購鍋狂過來人的經驗，分享如何挑選適合你的鑄鐵鍋？怎麼清潔及選用適合的小工具們？幫助你充分瞭解鑄鐵鍋的使用特性及限制，使鑄鐵鍋不只是個沉甸甸練身體的鍋子，而是在廚房的得力助手，餐桌上迷人的風景。
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中式家常及宴客菜
鑄鐵鍋的鎖水及控溫穩定優勢，極為適合料理中菜。像是輕易煎出餐廳級的鐵板豆腐、鐵板燒雞腿排、脆脆魚皮的煎魚；燜煮港式煲仔飯、綿密的蟹粥；滷出又香又多汁的家常滷肉、白菜滷；炒出有鍋氣的炒飯、夠味的干炒牛河；用少少的油來做油炸料理。就算是料理新手，也非常容易煮出成就感。
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經典多國菜色
本書以臺灣人的飲食習慣及食材容易取得為主，歸納出多項受歡迎的經典各國菜色，例如：西班牙海鮮飯、烤雞、印度咖哩、紅酒燉牛肉、打拋豬等，讀者就算天天做菜，也可以常常變化菜色，煮菜樂趣無窮。
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紅遍臺灣、日本及香港的「無水料理」
一滴水也沒加的日式咖哩、燉白菜獅子頭，不需燒大鍋水也能蒸魚，只用檸檬汁蒸的泰式檸檬魚……。本書告訴你鑄鐵鍋「無水料理」為什麼那麼吸引人。
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常備醬料及快速料理
炒白酒蛤蠣義大利麵、蘑菇起司帕尼尼、泰式炒泡麵、酸豆奶油海鮮……。教你怎麼準備少少幾樣常備醬料，在家裡快速30分鐘上菜。
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點心及簡易烘焙
鑄鐵鍋可直接進烤箱，所以用鑄鐵鍋烤麵包布丁、肉桂卷、薄脆披薩、佛卡夏、馬鈴薯及地瓜等，作為餐後點心、下午茶及宴客都適合。一鍋多用，最值得的廚房投資。
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◎讀者回覆
「福仔有魔力，會讓人自然而然的愛上作菜耶！」
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「?是妳一直帶領我們走向豐富多元、璀燦亮麗的廚之大道，除了謝謝妳走上這條路，更感謝妳有趣又無私的分享。」
「?發福，妳太棒了，真的很棒，妳的真心都能從妳的每篇文章中看到！」
「是發福讓我陷入做菜這條不歸路，謝謝妳。」
「?發福的文筆平易風趣，是很美味的精神糧食。」
「?Cooking is so much fun and enjoyable for me nowadays! Thanks to you, super food diary .」
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作者簡介
作者介紹
蘇發福
臺大會計、政大會研所畢業，香港科技大學MBA。
過去在臺灣及香港金融業從事企業併購及私募基金投資工作。本來以為自己愛賺錢，後來發現其實更愛在家煮飯，本來以為自己有一天會擁有金銀富貴Hermes柏金包，現在卻是坐擁又銅又鐵的鍋山。與印度老公目前定居香港。
2014年開始在網上分享每天晚餐餐桌、鑄鐵鍋食譜、廚具敗家、香港生活雜記與印度老公的趣聞，已擁有數萬名臺港粉絲關注，部落格亦累積超過百萬點閱人次。
Facebookhttps://www.facebook.com/superfooddiary
Bloghttp://bbbhhh2012.pixnet.net/blog
Instagramhttps://instagram.com/super_food_diary
繪者
MinMin（張敏貞）
自由插畫者，擅長以輕柔水彩繪製生活中的小事物。
攝影
ESimage影像攝影工作室（Eason Su）
本書之圖片後製及人像攝影。
譯者介紹
目錄
【作者序】Howaboutcooking?
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Chapter1鑄鐵鍋二三事
一次搞懂鑄鐵鍋，你必需知道的幾件事
鍋山鍋海，不要再逼我啦！
開鍋、養鍋超簡單
做好日常清潔，永保鍋具年輕
選對鑄鐵鍋烹調小工具
蒸氣會創業貸款率利最低銀行2017說話！透視鍋蓋的祕訣
遇到這些異常事件，莫驚慌
如何使用本書
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Chapter2道地中式家常菜
1煮飯
2煎脆皮太陽蛋
3番茄炒蛋
4家常滷肉
5香菇肉燥
6乾煸肉燥四季豆
7蛋酥白菜滷
8麻婆豆腐
9鐵板豆腐
10三杯雞
11蒜片培根雞腿排
12紅棗杏鮑菇麻油雞
13泰式打拋豬
14乾炒牛河
15脆皮煎魚
16鮭魚炒飯
17豉汁排骨煲仔飯
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Chapter3濃醇無水料理
18番茄雞肉咖哩
19豆腐蒸魚
20泰式清蒸檸檬魚
21白菜燉獅子頭
22番茄泡菜海鮮鍋
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Chapter4從容不迫宴客大菜
23煎格紋豬排
24鎮江排骨
25乾煎雞
26金銀蒜蝦乾蒸絲瓜
27避風塘味炒大蝦
28蔥薑炒蟹
29印度咖哩
30水蟹粥
31薑絲蛤蠣菜飯
32韓式蔘雞湯
33泰式酸辣蝦湯
34螃蟹粉絲煲
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Chapter5經典歐風食譜
35嫩煎干貝
36烤馬鈴薯蜂蜜花椰菜
37普羅旺斯燉菜
38紅酒燉牛肉
39法式紅酒燉雞
40蜂蜜檸檬烤全雞
41西班牙海鮮飯
42南瓜濃湯
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Chapter6常備醬料及快速料理
43萬用番茄紅醬
44泰式炒泡麵＆花椒辣油
45蘑菇起司帕尼尼
46烤大蒜橄欖油
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商品訊息簡述:
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新創智慧無人駕駛系統商EasyMile，分享目前各國主要城市發展無人駕駛公車服務及導入階段期程案例，透過各地試辦經驗，期望可加速高市智慧無人駕駛公車發展；高市交通局表示，今年10月哈瑪星生態交通盛典期間規畫引進，透過多元公共運輸服務引入低碳生態運輸工具，以打造哈瑪星成為生態交通示範區。
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成立於2014年6月的EasyMile是新創智慧無人駕駛系統服務商，公司規模僅70人，其中，研發人員就有36位，核心業務是發展封閉區域及開放道路無人駕駛技術，將無人駕駛技術依據各種使用情境整合進入不同型式車輛，並且以效率、安全方式部署自駕車隊。
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低碳安全又有效率EasyMile目前打造出1款可載12名乘客、共享的智慧無人駕駛小巴EZ10，自2015年4月起，陸續在亞洲、北美、澳洲和歐洲等14個國家50多個城市分別試運行，在封閉區域或開放路段上運行達8萬公里。該公司更計畫發展具80至120人載客量的無人駕駛公車來紓解大量的運輸需求。交通局長陳勁甫指出，智慧科技應用的無人駕駛小巴具有綠色節能，並兼具營運彈性、因地制宜及景觀衝擊低等特色，今年10月哈瑪星生態交通盛典期間規畫引進，透過多元公共運輸服務引入低碳生態運輸工具，以打造哈瑪星成為生態交通示範區，減少對燃油運具的依賴。減少依賴燃油運具交通局強調，無人駕駛電動小巴可以算是大眾運輸「第一哩路與最後一哩路」，能夠反映未來城市交通的需求。(中國時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');
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